Abierto hasta el 17 de julio el plazo de inscripción en la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna, de Baeza

Ana Mata subraya la excelencia formativa de este centro de la Junta, referente en el sector de la hostelería, que forma los perfiles altamente cualificados que demanda el sector

La Escuela de Formación de hostelería Hacienda La Laguna,  situada en Baeza y adscrita al Servicio Andaluz de Empleo (SAE), mantiene abierto hasta el 17 de julio el plazo para presentar solicitudes para ser alumnado de estas aulas el próximo curso 2026-2027.

La delegada de la Junta de Andalucía en funciones, Ana Mata, ha  visitado este lunes el centro, ha animado a ello a las personas desempleadas en proceso de formación o de búsqueda de empleo, a los que les atraiga el mundo de la hostelería y la gastronomía, especialmente a los jóvenes.

En este sentido, ha invitado “a aprovechar esta oportunidad en un centro referente en el sector, con un equipo docente excepcional, con una sólida trayectoria de más de un cuarto de siglo formando para el empleo a grandes profesionales y en un sector que demanda perfiles altamente especializados”.

 “Son más que evidentes los resultados de esta escuela, que cuenta entre su alumnado con grandes profesionales, muchos de los cuales regentan actualmente su propio negocio, todos de gran prestigio, que constatan la calidad en las distintas especialidades de esta escuela, crucial en la hostelería, gastronomía y turismo de la provincia”, HA VALORADO.

Las solicitudes se pueden obtener en el portal de la Formación Profesional para el Empleo (https://lajunta.es/6eu2py filtrando por provincia (Jaén) y municipio (Baeza). También se puede entregar la solicitud (o solicitudes) de forma presencial en el Registro de la Delegación Territorial en Jaén (ubicado en la segunda planta del Paseo de la Estación, 19, 2ª planta).

También cabe la posibilidad de hacer la entrega por correo ordinario o certificado (siempre como fecha tope el 17 de julio), dirigiendo la solicitud al Registro de la Delegación de Empleo, Paseo de la Estación 19, de Jaén.

La delegada ha destacado este lunesen la escuela Hacienda La Laguna con la conocida youtuber gastronómica Camina Martínez (‘Carmina en la cocina’), que ha conocido en profundidad las instalaciones y el trabajo que desarrollan docentes y alumnado.

 De esta forma, suma su espacio para incidir en el gran trabajo de este centro, su blog ‘Carmina en la cocina’, en el que “desde hace 15 años explica recetas tradicionales, muy sencillas y con mucho sabor, que evocan a la cocina tradicional, la que hace hogar, y desde el que invita a no perder la riqueza de cocinar en casa.”

Es una gran  apasionada de la cocina que comenzó a reunir recetas de su madre, de sus amigos, en un bloc, que luego pasó a su blog cada vez más cuidado, al que incorpora las redes sociales y desde el que apuesta especialmente por platos típicos de Jaén y con el AOVE como producto estrella.

“Contagiando sus ganas de aprender, de seguir con nuevas recetas y técnicas que aprende en sus viajes por la provincia, como en este caso en ‘Hacienda La Laguna’, cuna de grandes chefs y profesionales del gremio”, ha comentado.

Demandantes de empleo

Hacienda La Laguna ofrece una formación gratuita, dirigida a personas inscritas en el SAE como demandantes de empleo. Solo en el caso de que se produzcan vacantes, queden plazas no ocupadas por personas desempleadas, podrán cubrirse con personas ocupadas en situación de mejora de empleo, y hasta el límite establecido en la normativa vigente (un 20 por ciento).

Se convocan un total de doce acciones formativas conducentes a certificados profesionales (tres son de nivel 1, siete acciones formativas son de nivel 2 y dos expiden certificados profesionales de nivel 3). El certificado profesional es un reconocimiento oficial que acredita las competencias teórico-prácticas que el alumnado sabe hacer.

Es una herramienta sólida para facilitar la inserción laboral, con una calidad teórica y práctica, puesto que proporciona experiencia profesional con prácticas profesionales no laborales en empresas (obligatorias en todas estas acciones formativas). Este certificado facilita a su vez la movilidad laboral, puesto que tiene validez a nivel autonómico, estatal y también en todo el ámbito europeo.

Todas las acciones formativas expiden certificado profesional y algunas incluyen módulos que, aunque no incluyen certificado, sí son obligatorios para poder obtenerlo y suponen una formación complementaria muy relevante. Concretamente, estos módulos son de idiomas, indispensables en el sector turístico.

Itinerarios

Concretamente, se ofertan cuatro itinerarios formativos: Cocina y Servicios de Restaurante, Pastelería, y el de Alojamiento Rural y Operaciones básicas de pisos en alojamientos. Cada uno va dirigido a 15 alumnos, excepto el de  Cocina y Servicios de Restaurante, que convoca 30 plazas.

Así, el itinerario de Cocina y Servicios de Restaurante, con dos líneas (para 30 alumnos) se desarrollará durante dos años e implica una doble titulación. El alumno realiza este próximo curso una acción formativa doble: de Cocina (que expide un certificado profesional de nivel 2) y otra acción formativa paralela de Servicios de Restaurante (también de nivel 2), que se complementa a su vez con inglés y alemán. Para acceder a esta especialidad hay que tener el título de la ESO o el nivel 1 de la misma familia y área profesional (hostelería y turismo).

El siguiente curso (2026-27), una vez terminado Cocina-Sala, el alumnado que culmine este itinerario y esté interesado en aumentar su formación, puede incrementar su especialización accediendo, o bien a Dirección y producción en cocina (de nivel 3), o bien a Sumillería (también de nivel 3).

Por tanto, una persona que realice todo este itinerario completo estará capacitada para trabajar como profesional de cocina, de sala, de dirección de cocinao como sumiller. Este itinerario proviene de la fusión de los itinerarios de Cocina y de Servicios de Sala, que se unió con el fin de formar a la vez en ambas especialidades y por tanto aumentar sus opciones laborales.

En cuanto al itinerario de Pastelería, se desarrolla a lo largo de un año, primero con la acción formativa de Operaciones básicas de pastelería (nivel 1) y seguidamente con Repostería (nivel 2). Este itinerario no requiere ninguna titulación.

También se ofrece el itinerario de Alojamiento rural, que se extiende a lo largo de un año, es de nivel 2 e incluye inglés profesional para turismo (nivel 2). Para acceder a esta especialidad hay que tener el título de la ESO o el nivel 1 de la misma familia y área profesional (hostelería y turismo).

La acción formativa de Operaciones básicas de pisos en alojamientos (con certificado profesional de nivel 1) no requiere titulación, al igual que la acción formativa de Operaciones de fontanería y calefacción-climatización doméstica (nivel1).

La delegada ha recordado que este curso académico, que está llegando a su fin, ha sido ya la segunda edición de funcionamiento del restaurante ‘La Capilla’, un aula-taller donde el alumnado de Cocina-Sala y de Pastelería realiza prácticas y abierto al público durante el curso.

Estos dos años, el balance es “excelente”. “El alumnado está elaborando platos de excelencia y ofreciendo un servicio de sala sobresaliente, en definitiva, una restauración de primer nivel”, ha manifestado