Úbeda celebra las VI Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable con un «completo programa»

La sexta edición de esta cita, organizada por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, ha reunido a representantes de las administraciones, universidades de Jaén, empresas, investigadores y profesionales vinculados al sector oleícola

El municipio jiennense de Úbeda celebra este viernes las VI Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable, con un completo programa para poner en valor el aceite de oliva virgen extra desde diferentes perspectivas, con especial atención a sus propiedades saludables, pero también a la gastronomía, la innovación, el marketing, el oleoturismo y la promoción del sector.

La Ermita Madre de Dios acoge este encuentro organizado por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite y en el que participan representantes de distintas administraciones, la Universidad de Jaén, empresas y profesionales vinculados al mundo del olivar.

La inauguración ha contado con las intervenciones del presidente de la Asociación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén, Francisco Javier Lozano; el director general de Pieralisi España y Portugal, Rodrigo Jaén; el vicerrector de Formación Permanente, Tecnologías Educativas e Innovación Docente de la Universidad de Jaén, Francisco de Paula Roca; el diputado de Empleo y Empresa, Luis Miguel Carmona; la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén, Soledad Aranda; y la alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares,.

Durante su intervención, la alcaldesa ha destacado la importancia de que estas jornadas se celebren por sexta vez en Úbeda por sexta, «el mayor productor de aceite de oliva por hectárea del mundo», así como el papel del citado centro de en su organización.

 “Para nosotros es fundamental e importantísimo, porque sabéis que Úbeda es el mayor productor de aceite de oliva por hectárea del mundo y que esta jornada, en su sexta edición, se siga desarrollando en la ciudad de Úbeda, organizada por nuestro Centro de Interpretación Olivar y Aceite, pues la verdad que es una satisfacción para nosotros”, ha señalado.

Olivares ha puesto de manifiesto la especial significación que tienen el olivar y el AOVE para Úbeda y para el conjunto de la provincia de Jaén, tanto desde el punto de vista económico como desde una perspectiva histórica, cultural y social.

En este sentido, ha subrayado que el olivar “va mucho más allá de un elemento meramente económico”, ya que está profundamente arraigado en la historia y las tradiciones de la ciudad.

La alcaldesa ha destacado además la estrecha relación existente entre el patrimonio monumental y cultural de Úbeda y su patrimonio ligado al olivar y al aceite. “No podemos separar lo que es ese patrimonio cultural y monumental del patrimonio olivar y aceite”, ha afirmado, señalando que ambos han ido “discurriendo de la mano” durante los últimos siglos y han contribuido a conformar la Úbeda actual.

La salud, uno de los grandes ejes de esta edición

Una de las principales novedades y apuestas de estas VI Jornadas Virgen Extra es el especial protagonismo que adquiere la salud, dentro de un programa que aborda también otros ámbitos vinculados al presente y al futuro del sector.

La programación incluye ponencias de la doctora Magdalena Martínez Cañamero, catedrática de la Universidad de Jaén en el área de Microbiología, sobre la importancia del AOVE en la microbiota intestinal y sus consecuencias fisiológicas, y del doctor José Juan Gaforio, catedrático de la Universidad de Jaén y coordinador del Área de Inmunología, que aborda los efectos del aceite de oliva virgen extra sobre la salud metabólica.

Antonia Olivares ha destacado la oportunidad que supone profundizar en esta cuestión ante una sociedad cada vez más preocupada por su alimentación y por conocer los productos que consume.

“Estamos ante una sociedad que cada vez más mira lo que come, mira lo que consume, mira las procedencias, mira los tratamientos que tiene, lo que se pone en la mesa”, ha explicado.

En este contexto, la alcaldesa ha puesto en valor el aceite de oliva virgen extra como “la grasa vegetal más saludable que hay actualmente” y ha señalado la importancia de continuar desarrollando una labor de divulgación y promoción de sus propiedades, así como de su papel fundamental dentro de la dieta mediterránea.

Gastronomía, innovación, marketing y oleoturismo

El programa de las jornadas está permitiendo abordar el AOVE desde una perspectiva multidisciplinar. La gastronomía tiene también un papel destacado con un showcooking a cargo del chef Juan Pablo Gámez, del Restaurante Los Sentidos, además de un desayuno saludable con AOVEs de empresas patrocinadoras.

Asimismo, la jornada incorpora un bloque dedicado al marketing y al comportamiento del consumidor, de la mano del doctor Francisco José Torres Ruiz, catedrático de Marketing de la Universidad de Jaén e investigador del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva.

El oleoturismo constituye otro de los ejes del programa, con una mesa redonda dedicada a compartir experiencias, modelos de éxito y oportunidades de futuro en diferentes territorios de España, con la participación de profesionales de proyectos vinculados al olivar de Cáceres, Navarra, Jaén y Teruel.

Reconocimiento a las empresas y profesionales del sector

Las VI Jornadas Virgen Extra incluyen además la entrega de los Premios Virgen Extra, un reconocimiento al trabajo desarrollado por empresas vinculadas al sector y a su apuesta por la innovación y la cualificación profesional.

La alcaldesa ha querido poner el acento en esta parte de las jornadas, destacando la importancia de reconocer el trabajo que realizan las empresas y profesionales que contribuyen a la evolución del sector.En este sentido, ha felicitado especialmente a IMS Control, empresa de Úbeda que se encuentra entre las entidades premiadas en esta edición.

“Quiero aprovechar también para felicitar a esta empresa, porque es una oportunidad muy singular también de seguir promocionando el olivar”, ha manifestado Olivares, quien ha considerado que este reconocimiento supone también una oportunidad para visibilizar el talento y la capacidad innovadora existente en la propia ciudad.

Úbeda y el AOVE, una apuesta de presente y futuro

La celebración de estas jornadas refuerza la apuesta de Úbeda por seguir vinculando su proyección como destino patrimonial con el patrimonio del olivar y del aceite de oliva virgen extra.

La ciudad, reconocida por su patrimonio cultural y monumental, encuentra en el olivar otro elemento profundamente arraigado en su identidad y con capacidad para generar nuevas oportunidades en ámbitos como la gastronomía, el turismo, la innovación y la actividad económica.

En este sentido, el Ayuntamiento de Úbeda continúa respaldando iniciativas que contribuyen a divulgar la cultura del aceite y a posicionar el AOVE como uno de los grandes recursos vinculados al territorio.

La jornada continuará durante la tarde con la proyección del documental ‘Decían que aquí no había ná’, ganador de la Biznaga de Plata al mejor largometraje en la sección Cinema Cocina del Festival de Cine de Málaga; la conferencia magistral de Alba Cardalda sobre bienestar, hábitos saludables y desarrollo personal; la presentación de la Guía IberOleum y la experiencia ‘AOVE con los cinco sentidos’, una propuesta inmersiva en la que los participantes podrán descubrir el aceite de oliva virgen extra a través de aromas, texturas, propuestas gastronómicas y diferentes experiencias vinculadas al territorio.

De esta forma, las VI Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable continúan desarrollando a lo largo de toda la jornada un programa concebido para poner en común conocimiento, experiencias y nuevas oportunidades alrededor de un producto estrechamente ligado a la identidad de Úbeda y de la provincia de Jaén.